春天万物复苏，按照中医养生理论正是养肝的好时节。很多人认为养肝的时候多吃些动物肝脏有助于补肝，而民间以及祖国医学也有“以形补形”之说，中医认为肝开窍于目，因肝虚而致的“夜盲症”西医认为是缺乏维生素A，而如今的研究也恰恰证实动物的肝脏富含维生素A，以脏补脏似乎也有道理。

  但是，汉代名医张仲景却说：“春不食肝”，这又是为什么呢？

  南京市中西医结合医院肝病门诊副主任中医师孙刚介绍说，从中医的角度来说，因为春天肝气生发，容易出现肝火旺盛的情况，引发各种不适，如口干舌燥、大便干赤、失眠、易怒等，此时若食用动物肝脏过多的话，会造成人的肝火越来越旺，会给健康帮倒忙。

  从西医营养学的角度来说，春天是肝胆疾病和心血管疾病的高发季节，而动物肝脏里的蛋白质、胆固醇和矿物质(如铜)等含量也相对较高，所以肝胆不好以及有心血管问题的人，春天要注意少吃或不吃动物肝脏。另外也有学者认为，春天动物体内激素水平上升，动物肝脏里容易蓄积激素，多吃对健康也不利。

  春季养肝，饮食上可根据个人体质情况进行饮食搭配，要注意“肝木克脾土”，肝气旺也会伤脾，因此应多食甘味的食物，如大枣、山药、菠菜、荠菜、鸡肉、鸡肝等，少吃酸味的食物，如番茄、柠檬、橘子等。          杨 璞