“暖风轻扬桃花红了，榆钱儿串上梢。”上世纪90年代在民谣《小桃红》里，榆钱儿伴着歌声在我们记忆里留下了一笔；课本上在一篇文章《榆钱饭》又让我们再次记住了这个春天里在植物。榆钱儿是榆树结出的果实，因形状如铜钱，挂满枝头，故榆树也得一美名——摇钱树。春天里一串串榆钱很是诱人，很多老年人会去采榆钱，回家做榆钱饭或者是榆钱糕点。年轻人却不知道，这个食物还有几大食疗功效呢！

  治疗失眠

  宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。”为什么令人“多睡”呢？研究发现，榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，可辅助治疗神经衰弱、失眠。南京市中西医结合医院失眠门诊博士杨晓辉中医师介绍说，钙的缺乏可能会导致深睡眠的不足或缺失。在血钙水平恢复正常之后，睡眠也会恢复正常状态。此外，钙能帮助大脑利用色氨酸这种氨基酸来制造褪黑素，而它是与睡眠节奏相关的一种重要激素。

  利尿杀虫

  清代药学著作《医林纂要探源》中记载：“榆荚，圆薄如钱，嫩者可食。其杀虫与芜荑同。”南京市中西医结合医院治未病科副主任中医师夏公旭介绍说，芜荑是一种中药，用于小儿疳积，蛔虫病，蛲虫病。研究发现，榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

  止咳化痰

  南京市中西医结合医院肺病科主任医师李芳介绍说，榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

  健胃消食

  南京市中西医结合医院脾胃病科副主任医师陈昱倩介绍说，榆钱适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。榆钱有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

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  四种烹饪方法

  让榆钱美味又健康

  既然榆钱有这么好的食疗功效，应该如何吃呢？其实，除了榆钱饭，榆钱的吃法有很多种，比如以下4种。

  1、凉拌生吃：采下榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、芫荽等作调料。

  2、煮粥：将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。宋代大文学家欧阳修对榆钱粥还写诗留念：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”。

  3、和面蒸熟：先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。

  4、做成饺子或者煎饼馅：将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺、蒸包子、卷煎饼都可以。     杨璞 于丹丹