近日，据英国《每日邮报》一项新研究显示，在日常饮食中摄入高血糖指数的食物会增加罹患肺癌的风险。高血糖指数的食物包括白面包、硬面包圈、玉米片、爆米花、白米饭等。那以白米饭为主食的人们，岂不患癌风险激剧增加，不禁惶恐起来。

  美国研究人员发现：吃白面包、白米饭等升糖指数高的食物，患肺癌的风险会激增。接受研究的人中升糖指数最高者，其患肺癌风险比最低者高49%。高升糖指数的饮食，会导致血糖浓度升高，胰岛素分泌增加，导致胰岛素样生长因子数量的增加，而这与肺癌风险增加有一定关系。

  营养师：没这么夸张

  东南大学附属中大医院内分泌科营养师陆青松表示，如果说吃白米饭会增加患肺癌风险，那很多人都很有可能患癌。这个研究只是发现了升糖指数高的食物与肺癌有一定相关性，但是因果关系还需进一步考证。

  还有研究发现，米饭、薯条和甜品类等高碳水化合物的食物，有可能还会让停经妇女增加患乳腺癌的风险36%。因升糖指数高的食物，会令热量很快被吸收，结果使体内脂肪容易积聚，此外研究人员也发现升糖指数高食物，促进了人体胰岛素分泌，而胰岛素一直被认为与癌细胞生成有相当大关系。

  营养师指出，一般糖尿病患者的患癌几率较大，这主要是由于胰岛素分泌增多，从而可能会影响到癌症因子。但对于1型糖尿病或者是部分2型糖尿病患者来说，高升糖指数食物的摄入，可能还会导致胰岛素分泌缺乏。对于大多数人来说，即使吃了高升糖指数的食物，但是会搭配其他的蔬菜类等食物，或者是搭配其他的杂粮，这样合理的饮食结构，会整体上降低升糖速度。

  升糖指数究竟是个啥？

  研究中把致癌的矛头指向食物中的升糖指数，那升糖指数是什么呢？内分泌科陆青松营养师介绍说，食物中的碳水化合物，进入人体后经过消化分解成单糖，然后进入血液循环，进而影响血糖水平。由于食物消化速度不同，吸收程度不一样，糖进入血液的速度有快有慢，所以有了“食物血糖生成指数”的概念。升糖指数，也就是食物吃下去，转换成糖的速度问题。

  陆青松营养师举例道，对于糖尿病患者不建议吃稀饭，原因就是大米在熬制的过程中会经过糊化，此时升糖指数增高，吃下去后血糖会骤然升高。高升糖指数的食物，其转化成糖的速度较快，对于糖尿病患者来说，会让血糖波动，久而久之，会增加糖尿病一系列的并发症。而对于平常人来说，也会增加肥胖、高血压、高血脂、高血糖等疾病风险。

  营养师介绍，由于现代人肥胖问题越来越突出，高血压，糖尿病等“富贵病”也越来越常见，所以在日常饮食中，可以减少高升糖指数食物的摄入。并且一日三餐，荤素搭配，粗细联合，整体上降低升糖指数。

  刘敏