文/图 麦琪麦琪

  春天，草长莺飞的季节，到处都是郁郁葱葱的。作为吃货，怎么可能放过地里那一簇簇日益拔高的春笋们。

  挑初阳的早晨，提上篮子，拿上铁锹，放眼满园子高高矮矮的雨后春笋，挑肥壮的，对着根部，一记铲下去，覆盖在春笋上面的泥土立马被扒拉开来，于是，一手扶铁锹，一手弯腰拉起笋尖，一支胖乎乎肥嘟嘟的白壳笋就到手了。很快，篮子里的春笋就满满当当溢了出来，在旁边池塘里就近洗了，一支支还带着泥土芬芳的笋们，就可以干干净净拎回家了。用菜刀从根部入手，将笋壳划开，一家老小齐上阵，不出一盏茶时光，一篮子笋就被剥得清清爽爽，再仔细削去笋老头，细细剖成二半，个别大的，再横刀切成四半。

  农居小舍的柴火灶这时要派上大用场了，将切好的长笋条一排排码入锅中，加清水，大火煮开，加食盐，继续小火煮熟。等到厨房里春笋特有的香味飘起，嘴馋的孩子老早就候在一旁，抓起一根急猴猴地往嘴里送，当妈的一边笑着嗔怪孩子的淘气，一边快速地捞起翠熟的笋条。热气弥漫中，岁月的倒带机恍若黑白的老镜头，一幕幕场景，一句句对白，跟儿时，简直一模一样，一股“子欲养而亲就在”的幸福感，发自心底，油然而生。

  勤快的父亲们，这时早已在廊前架好了筛子，只等着笋条们列兵似的一排排去站队，遇到太阳好的日子，两个白天，清香四溢的春笋干就做成了。然后，扎成捆，装成袋，飞向城里儿女们一家家的饭桌。

  吃笋干，也很简单，在无笋的季节，想要享受春笋的美味了，只要提前一个晚上，将晒得干脆的笋干放入温水中，泡发一个晚上。然后，第二天，切一刀上好的五花肉，改刀成五厘米见方，在电饭煲中坐上清水，加入处理好的五花肉、笋条干，加料酒、桂皮、八角，慢慢炖上一个小时，待肉开始软塌时加生鲜酱油，加老抽，加少许白糖，用保温档再煮上半小时，一碗油香烘烘的笋干烧肉就做成了，尤其在夏季，五花肉焖笋干是一道非常受欢迎的下饭菜。

  刚刚挑出几个特别白壮的笋，自有特殊的安排，仔细剥开，中段部分切成斜刀片，用来和培根一起做一道家常快手菜，操作非常简单，将培根切成薄片，锅中加菜籽油，倒入切好的培根煎香，倒入汆过水的春笋片，略微翻炒后加入嫩韭黄，加少许食盐和白糖，整道菜品，春笋的鲜、培根的香，相得益彰，让人一吃就停不下筷子，鲜香得眉毛都会掉下来。