文/图 麦琪

  野生黄蚬虽然好吃，但好食材的得来却是需要耐心和机遇的，不比蚬子家族里的另一位重要成员——花蚬，它在江南的菜场里到处都是，价格也便宜许多，10块上下一斤，只有黄蚬的二分之一。

  花蚬具体的学名我叫不上来，通常，因为它小巧可爱，淡紫和霞红相间的各色贝壳纹，人们喜欢亲切地把它们叫成花蚬，随便称上一两斤，配些大黄鱼等一干食材，就能化身成一道隆重的节日大菜。

  食材：黄花鱼一条，花蚬一斤，花蟹一只、河虾三两、白玉菇一盒、冬笋一根，生姜、小葱、食盐、料酒适量。

  做法：

  1、将黄花鱼洗净，加盐和生姜、料酒腌制十五分钟；

  2、起油锅，将黄鱼炸至两面焦黄，花蟹对半剖开，汆水备用；

  3、锅中留底油，加入葱姜末爆香，将花蟹翻炒至转色，加开水，放入炸好的大黄鱼，煮开后放入笋片、花蚬、白玉菇和小河虾，待汤头转色成奶白时加少许食盐调味；

  4、起锅喷上黄酒，撒上小葱，一道五彩缤纷的节日大菜就华丽丽地上桌了，无论是招待亲朋还是家人聚餐，都是一场惊艳的重头戏。

  剩下的花蚬和河虾，顺手用清水煮开，加点生姜和料酒，即使不用任何调味料都已经是鲜美至极了，按照我的习惯，我喜欢一个人边看电视边拿它们当消闲果儿，当家的喜欢开罐啤酒，弄点生抽，蘸着吃，那惬意，感觉像是要美得把眉毛胡子一起乐下来的表情。难怪，清朝李调元曾这样描述蚬子，“南风起，落蚬子，生于雾，成于水，北风瘦，南风肥，厚至丈，取不稀”。

  是啊，“取不稀”，大自然总是最慷慨的，只要我们好好善待她，她就会源源不断地给我们提供各色各样的美好食材，比如花蚬这等好宝贝儿。