备料:

  1.猪肝一副。洗好后，切片备用(建议切片时厚薄各半)

  2.葱2支切段/姜片少许

  3.蕃茄(西红柿)3-4小个备用(1/2用滚刀法切块，1/2切薄片)备用

  烹调:

  1）备锅，锅内放水煮沸，将1.倒入，只需6-8秒，猪肝表皮变色即可捞起。厚薄分装不同盘具备用。

  2）将炒锅热锅放入少许油，将葱姜倒入锅中煸炒，再加烫过的厚片猪肝、番茄拌炒，淋上少许料酒(可去腥，也可视个人喜好斟酌)与少许清水。

  3）倒入酱油，少许砂糖，关小火，盖上锅盖焖煮40-60秒，待蕃茄薄片熟软后茄汁融入酱油，厚片猪肝也较熟成后，打开锅盖倒入另外薄片猪肝一起拌炒后，即可起锅。

  薄片蕃茄因焖煮，茄汁几乎已与酱汁融合，大块蕃茄则仍有口感，猪肝厚薄也扮演相同任务角色。在严寒冬天为您带来丰富色彩的好味道。