春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而春韭菜最宜人体阳气。自古以来就深受人们的喜爱，唐代著名诗人杜甫就曾有过“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”赞美韭菜的诗句。下面两道韭菜佳肴，简便易做，还相当可口，不妨一试。

    韭菜糊塌子

    材料：韭菜、面粉、食盐、食用油

    做法：1、将韭菜洗净，沥干水分后切小段，撒入适量盐，腌渍20分钟出水。2、不用沥出水分，直接加入面粉及调料后，再加入适量温水，将韭菜与面粉充分搅匀成厚菜糊，继续荥发10分钟。3、锅内放适量食用油，待油八分热时，用汤匙依次将菜糊入油锅，整理成圆形并两面煎熟，即可出锅装盘。

    豆香韭菜

    材料：韭菜、千张丝、蚕豆米、红剁椒酱、盐、胡椒粉、花椒粉

    做法：1、韭菜洗净切小段、千张切丝备用；2、锅内放食用油，葱丝爆香后，蚕豆米入锅，大火煸炒后，加少量开水煨炖片刻；3、待蚕豆米绵糯，将韭菜和千张丝同时入锅爆炒；4：加入红剁椒酱、盐、胡椒粉、花椒粉等调料后，稍炖片刻，即可出锅装盘。

    佳禾儿