编者按：中国古代造字也很讲究，让我们后人感叹其造字的艺术。从分析癌的造字就可以知道癌症的发生原因与吃有关。

    我们看，“癌”字有三个口，似乎提示我们：癌的发生与吃及饮食关系很大。我们常说“病从口入”。这三个口，似乎可以做出新的解读：第一个口，代表口腹之欲，吃多了东西；第二个口，代表喝错了，如饮酒过度，多喝了各种不健康饮品；第三个口，似乎意味着习惯不好，如抽烟太多等。因为我们吃了太多不健康的食物、饮酒过度，再加上吸烟等不良行为习惯，所以，就可能导致癌症高发。有个哲人曾说过，我们吃进去的食物中，有一半以上是因为错误认识而吃的。

    本期起，生命周刊将节选《何裕民谈：抗癌，你吃对了吗》一书内容进行刊登，以飨读者。　

    大豆：女性健康保护神

    几乎天天有女性患者（特别是乳腺癌、卵巢癌患者）问我们同样一个问题：大豆能不能吃？大多数患者不敢吃，原因据说是大豆里面有异黄酮，有雌激素样作用。此说传播甚广，必须做出说明！

    应该明确地说，此说误也！此乃望文生义，只知其一，不知其二！

    的确，大豆富含异黄酮，异黄酮具有雌激素样作用，这是定论！但它只是与体内雌激素有相似结构，能够与雌激素受体结合，表现为“类雌激素”活性和抗雌激素活性。因此，大豆异黄酮又称植物雌激素，以区别于动物雌激素。

    研究证实，大豆异黄酮可抑制癌细胞生长，对癌症患者，大量食用含有异黄酮的大豆，可控制癌细胞发展，减少死亡。大豆中的植物雌激素可预防乳腺癌和前列腺癌的发生。动物实验表明，经常食用大豆及其蛋白质，能使乳腺癌发病率减少一半。

    除癌症防范之外，大豆与女性健康还有着其他密切关系：包括能够弥补30岁后女性雌性激素相对不足缺陷；促进阴道细胞增生，防止阴道干燥；延迟女性衰老，使皮肤保持弹性等等。

    维生素片，代替不了蔬果

    很多人也深知蔬果的保健作用，但限于工作繁忙，饮食调理失当，更加上认知偏差，迷信科技，往往造成蔬果摄入不足。

    但维生素片可以代替蔬菜和水果吗？答案是绝对否定的！

    营养必须考虑整体，而非单一，大多数的维生素人体是无法合成的，而必须从食物中摄取。且合成维生素与存在于蔬果中的，并非一回事（很多宣传只是厂商的推广噱头）；各种维生素营养品也不能取代完整的食物来提供营养。

    更有愈来愈多的科学研究证实：大量摄取合成类维生素营养品，不但没有益处，甚至可能对身体造成负面的伤害。

    玉米：抑制癌细胞的生长

    谷物中的“黄金”，玉米又称玉蜀黍、苞米、棒子等，是五谷杂粮之一。由于玉米耐旱、耐土地贫瘠，所以北方老百姓把它当主粮。玉米确实营养价值高，也有很多保健功效，曾被赞为“黄金作物”。

    含天然抗癌因子，美国研究人员发现，粗玉米中含有一种抗癌因子——谷胱苷肽过氧化物酶。它能与其他一些致癌物质螯合，使之失去致癌性，从而有效防止癌症的发生。

    此外，玉米胚芽中含丰富的维生素E和硒元素，均具有一定的抗氧化作用，能防止细胞癌变。

    玉米中还含有大量的镁元素，镁可以抑制癌细胞的形成发展，并利于血管扩张，加强肠壁蠕动，增加胆汁分泌，促进机体废物的排泄。

    玉米中的胡萝卜素和其他维生素对化学致癌物也有一定的抑制作用。

    现代研究还发现，玉米含有大量的赖氨酸。赖氨酸不仅可抑制癌细胞的生长，而且还能减轻和抑制抗癌药物的毒副作用。

    再者，玉米中含有大量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，“荡涤肠道”，缩短肠内容物通过的时间，促使致癌物和其他毒素排出，减少致癌物的吸收，防止肠癌的发生。

    更多精彩内容请参考《何裕民谈：抗癌，你吃对了吗》一书。