菜市场看到有个大婶用包袱皮裹着一兜榆钱在卖，心里一动，忍不住停下脚步。一问价格，已经赶上猪肉价了！

    榆钱是榆树的种子，因其形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。小时候奶奶家门前就有一株合抱粗的大榆树，每到三月下旬，榆树破寒绽出水嫩翠绿的圆形薄片，一咕噜一咕噜挂在枝条上，奶奶就会安排二伯家的堂兄爬上树，趁着榆钱鲜嫩采摘下来分给左邻右舍，于是那天，我们都能吃到甘甜可口的榆钱饭。几天过后，榆钱就变黄变老了，随着春风飘飘扬扬到各处，唐朝诗人施肩吾在《戏咏榆荚》中很形象地写到：“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。”

    榆钱生吃熟吃都可，生吃鲜嫩脆甜，蘸白糖或者其他咸辣作料。熟吃的方法就多了，我最喜欢的就是蒸榆钱，做法简单，保持了榆钱特有的清香。

    榆钱窝头

    材料：榆钱300g、小麦面粉500g、精盐5g温水适量

    做法:

    1、榆钱择去梗蒂和叶子等杂物，洗净控水备用。

    2、面粉放盆中加温水先揉成面团，然后在逐渐加榆钱和精盐和匀。

    3、取一小块湿面团，用拇指在底部旋成一个小窝，做成窝头生坯。

    4、蒸锅放开水，将生坯码入篦子，盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。

    5、吃时根据自己口味，可蘸辣椒酱或者蒜泥。

    粉蒸榆钱

    材料：新鲜榆钱300g、白面粉、盐、香油、味精、辣椒油、蒜泥各适量

    做法：

    1、榆钱淘洗干净放篦子上控干净水，不然水多了拌面粉容易成面疙瘩，蒸出来口感生硬。

    2、将榆钱用干面粉拌匀，篦子上铺好笼布。

    3、蒸锅放水烧开，将拌好的榆钱放入篦子上旺火蒸10分钟。如果蒸的比较厚，可以中间用筷子翻拌一下，使之受热均匀、熟更快。

    4、蒸好后的榆钱根据各人口味用盐、香油、味精、蒜泥和辣椒油拌匀即可。

    蓝田暖暖  文/图