有机产品的生产过程中是不是绝对禁止肥料、农药和食品添加剂的使用？有机产品与有机转换产品有何区别……由国家质检总局发布的《有机产品认证管理办法》，由扬子晚报联合江苏省质监局共同主办的“每周质量大讲堂”，本期就请来了南京国环有机产品认证中心副主任张纪兵，他将结合新《办法》以及消费者对有机产品的认识误区，进行详细解读。          扬子晚报记者  薛玲

    有机产品并非零农残

    近两年，有机产品越来越多地出现在我们的生活之中，由于与普通的同类产品相比，有机产品的售价往往较高，不少消费者对于有机产品也寄予了较高的期望值，比如有机认证的产品绝对没有农药。

    张纪兵介绍说，有机产品的生产过程是不使用化学合成肥料和农药的。从理想情况来说，能够获得有机认证的产品，应当是不含有化学农药的。相关标准中也规定，有机产品中不得检出化学农药残留。也就是说有机农产品中的农药残留，必须低于测试设备的最低检出限。但即使这样，我们也不能说有机产品“绝对没有”农药。因为长期以来，常规农业生产过程中大范围地施用了大量的化学农药，而有些农药的降解速度是很慢的。因此从科学角度来说，不能描述一个产品“绝对”不含农药残留。

    认证产品需有转换期

    虽然并非零农残，但有机产品对于环境的严格要求却是事实。以蔬菜、水果、粮食等作物的种植来说，土壤、灌溉水和空气质量都需符合相关的国家标准，并且为了保持生产基地环境质量的长期符合性，选址上要远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。如果与常规农业用地相邻，还要设置充足的缓冲带或者隔离带，防止周边地块使用农药化肥时污染有机地块。

    以有机蔬菜为例，除了选择符合环境条件要求的基地，按照有机标准的要求管理种植过程。还要选择未经禁用物质处理的、非转基因的种子，使用有机肥培肥土壤，采用农艺、生物、物理、人工的方法控制病虫草害，而不能使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂等。张纪兵介绍说，有机农场从开始按照有机标准种植到生产出真正的有机产品，一般要经过2-3年的转换期。最后要通过合法的有机认证机构认证，贴上有机标签，才能作为有机蔬菜上市销售。

    取消有机转换认证

    真正的有机产品，一般要经过2-3年的转换期，在此期间的产品不能叫有机产品，只能叫“有机转换产品”，因此消费者在市场上会看到有机转换标志的产品。而4月1日即将实施的《有机产品认证管理办法》，则将取消有机转换认证标志。但有机转换认证仍然存在，有机产品获得认证前仍然要经过2-3年的转换期，转换期产品只能作为常规产品销售，这与欧盟、北美等国际上现行的情况是一致的。

    张纪兵表示，这项规定意味着今后中国市场上只会出现有机产品，有机转换产品将不再出现，这将有利于消费者对有机产品概念进行统一识别， 避免了混淆和误导消费者的可能性。

    认证要靠硬指标

    有机产品的生产不仅对于环境有着严格要求，认证过关更是要靠硬指标。张纪兵介绍说，有机产品认证的第一关，就是生产企业必须委托具备国家检测资质的实验室对土壤、灌溉水、畜禽饮用水、渔业养殖用水、加工用水等生产环境进行检测，检测合格后才能申请认证。

    此外，申请认证的产品必须经过检测，有机生产或加工过程中允许使用的物质残留量应符合相关法律法规，禁止使用的物质不能检测。尤其值得一提的是，有机产品的认证并非一劳永逸，生产企业每一季的全部产品，都需检测合格后才能获得认证。

    17位有机码可溯源

    对于消费者来说，除了关注有机产品自身的品质，更关心自己购买的有机产品是否货真价实。消费者该如何识别真正的有机产品呢？张纪兵介绍说，最简单的办法就是识别中国有机产品防伪追溯标签。目前中国有机产品的最小销售包装上，必须加施中国有机产品防伪追溯标签，其包含了中国有机产品认证标志及其唯一的有机码、认证机构名称等。消费者可根据有机防伪追溯标签上的17位有机码，登录中国食品农产品认证信息系统（www.food.cnca.cn）进行查询，可详细了解相关获证产品、生产企业和对应有机产品认证证书等信息。

    ■链接

    有机产品

    有机产品是按照《GB/T19630-2011有机产品》生产、加工、销售的供人类消费、食用的产品，其原料来自可持续的有机农业生产体系，遵照特定的农业生产原则，禁止使用基因工程生物及其产物，禁止使用化学合成的农药、肥料、生长调节剂和饲料添加剂等物质。