鸡蛋鸭蛋我们常吃，但是现在开始有人流行吃乌龟蛋，你相信吗？扬子晚报记者发现，最近在无锡市场，号称有大补功效甚至能“抗癌”的乌龟蛋，让不少市民觉得很稀罕，纷纷尝试买来给家人吃。虽然卖到一百元一斤，但是在有些地方甚至还需要预订才买得到。那么这种紧俏的“稀罕物”到底是不是像传说中这么有营养呢，记者请教了相关的专家进行解答。

    扬子晚报记者 季娜娜

    价格贵！菜场卖到百元一斤，还得预订

    无锡市民孙女士说，上周末，她在家附近的菜市场内碰到有人叫卖“乌龟蛋”。从没见过乌龟蛋长啥样的孙女士，好奇地凑上前一看究竟，只见那些蛋像迷你乒乓球一样，白白的，圆圆的。“这乌龟蛋可是大补的东西，买点回去尝尝吧。”卖蛋的劝她。一听大补，孙女士动了心。孙女士说：“我问多少钱一斤，卖蛋的告诉我100元。虽然比鸡蛋贵了好多倍，可是我就合计买点回去尝尝。”最终，孙女士买了一些回家。无独有偶，市民小王听到摊主宣传这种蛋大补的功效后，也花了几十元购买，回去给身体不好的姐姐补一补。记者在采访中获悉，与街头上临时设点的摊位相比，在一些商店里进行销售的乌龟蛋则是供不应求。有的按斤卖，有的按个卖，能卖到3元左右一个。记者找到一家销售乌龟蛋的商店，店主告诉记者要提前一周预订才能买到。近段时间里，无锡城里吃“乌龟蛋”养生滋补的市民越来越多。

    据悉，我国江浙一带龟鳖养殖户较多。昨天，记者联系到淘宝网一家养殖、销售龟鳖蛋的店主。这位店主称，乌龟蛋有很多个品种，但一般都是椭圆的。而鳖蛋就是甲鱼蛋，也就是俗称的王八蛋，它的外形是圆的，大小很均匀。目前网上乌龟蛋的价格在每斤四五十元左右，比市区摊贩便宜了一半。

    煮不熟？蛋清不会凝固，但其实已经熟了

    第一次吃乌龟蛋的人都会面对一个奇怪的情况，乌龟蛋怎么煮都依然是白色的液体，所以市民往往因此以为乌龟蛋没有煮熟。专家解释说，其实这是由于乌龟蛋的高蛋白质所决定的。

    无锡市人民医院营养科的医生告诉记者，无论是乌龟蛋还是甲鱼蛋，营养价值都很高，但由于其构成成分与鸡蛋和鸭蛋有所不同，蛋清是不凝固的高蛋白，所以一般很难凝成固体，煮熟之后依然是液体，看上去像没熟，但实际上已经可以吸着吃了。

    那么吃的时候煮多长时间为好呢？专家告诉记者，煮乌龟蛋的耗时参照生鸡蛋煮熟所需的时间就可以了。另外，由于乌龟蛋的腥气较重，市民在食用时可用黄酒或白酒混合姜末拌食，建议一顿可以吃七八个。

    营养高！钙含量是鸡蛋的4倍，胆固醇却只有1/9

    乌龟蛋的营养价值十分丰富,有人声称乌龟蛋具有防止动脉硬化,高血压,糖尿病等功效.甚至还能抗菌防癌和抗衰老。记者求证时，专家表示乌龟蛋中蛋白质含量确实很高，是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是鸡蛋的4.2倍,核黄素的含量是鸡蛋的2倍,而对人体健康不利的胆固醇的含量却只有鸡蛋的1/9,总糖是鸡蛋的1/16,总脂肪是鸡蛋的1/2。所以，可以说，与鸡蛋相比,乌龟蛋是一种高蛋白,低脂肪,低糖,低胆固醇的营养保健佳品,具有更高的食用价值。他同时补充道，虽然乌龟蛋有这些好处，但像孕妇之类的特殊人群，还是谨慎食用较好，以免出现不良反应。另外，有些人病急乱投医，以为靠吃这个可以治病，其实乌龟蛋不可能抗癌。

    受精蛋不能吃 养殖户教你识别

    锡北镇一位养龟近20年的养殖户肖先生告诉记者，他早在2007年就开始卖乌龟蛋了，那时市场接受度并不高，自己只能是半卖半送，所以价格也并不高，这几年开始水涨船高。乌龟不像母鸡，它们的产蛋期主要集中在5月中旬到立秋这段。每只龟一年一般下三到四窝蛋，年纪越大产的蛋越多。品种不同下蛋的数量也不同。一窝蛋少的两三只，多的可有十只。

    他说，乌龟蛋有受精和不受精的两种，受精蛋才能孵化出小乌龟，只有非受精蛋才会流入市场销售。但他也听说一些无良养殖户，会把孵不出来的受精蛋也当商品蛋去卖，这样一旦变质，吃下去就可能影响身体。受精的蛋，外壳上有白色线带或斑块。