最近南京街头菠萝飘香。事实上，菠萝如果直接生吃，很容易因为成熟度不够高而造成舌头过敏，就是所谓的麻嘴，但是做菜就不容易出现这些问题。

  目前市场上菠萝售价在3.5元一斤，算是比较实惠的水果，比很多蔬菜还便宜。作为入菜频率最高的水果，不用它来烹饪美食很是浪费。

  其实菠萝是一种特别适合搭配荤菜的水果。这主要是因为它香气馥郁，其香味中带有一种甜美特别的果香。由于它具有开胃解腻的功效。咕噜肉是菠萝搭配猪肉的典型，而菠萝油条虾则是菠萝搭配海鲜的案例，用来做炒饭更是拥有很多“粉丝”。最近还有大学食堂里的大厨，做出糖醋菠萝的创意菜。

  今天教大家做的是菠萝与鸡翅的搭配，菠萝的清香融入到鸡翅内，每一口都让人满足。            柳 扬 

  菠萝鸡翅

  原料：鸡翅3个，菠萝100克，红彩椒半个

  做法：1、鸡翅洗干净，背面划几刀，方便腌制时入味，放入1勺盐和半勺白糖。

  2、再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀。

  3、菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时。

  4、锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，煎至两面金黄即可。

  5、锅中加清水没过鸡翅，放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒。

  6、把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁。

  7、老抽倒进去，大火烧开后改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝。

  8、红彩椒洗净切块，倒入锅内，再炖5分钟，大火收汁。