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西餐厅的差距
  • 作者:佚名 2016/1/10 15:18:06 来源:扬子晚报 【字号: 】 查看

  □文/苏小妮

  尹莉最近在上海路开了家西餐厅,请我去试吃。我说你要攒人气不?给你带俩人来?尹莉满口应承说好啊好啊,开店还怕人多,多带几个都没事。此前尹莉曾经在珠江路开过一家风味面店,我去过几次,生意一直不错,没想到两年不到,面店升级为西餐厅,夸度之大令人咋舌。成功者必有成功的经验,我得把裴茜藿和隗笋带着,反正都是熟人,让她们看看人家是怎么做的,免得她俩老像无头的苍蝇般瞎乱转。

  没想到开店有时候还真是怕人多。

  中午时间,我刚进店里的时候,尹莉听说我们一共三人,加她自己共四人,便将两张两人桌拼成了四人桌,谁知客越上越多,她忙着招呼客人去,我先把四人桌分成两个两人桌让给客人,最后连我自己坐的位置也让出来给客人,我只好站起来学着尹莉的模样帮她招呼客人。刚刚开张一个月的店午餐时间就能做到客满,我真是服了你了。偏偏那两位哭着喊着要来真心取经的裴茜藿和隗笋却迟迟不到,电话打过去,一个说路上堵车堵得走不动,周末大中午的,堵你个头,蒙谁呢?一个说在家喂娃,都喂了一个小时了还没喂好,还没出门呢。活该你们挣不上钱,要是这样约好时间出门签单,左等右等还不来,怕是黄花菜都等凉了,客户早跑了。不过也亏得她们姗姗来迟,来早了还真没地方坐,要不,拿个小凳子坐门外排队,顺带帮尹莉做做广告?

  其实,当年我跟裴茜藿、隗笋和尹莉差不多相同时间离开同一家单位的,像我这样没有啥远大志向的人就随手找了个单位继续混日子,人家尹莉一门心思扎入开店中,虽然人吃了不少辛苦,却也挣得个盆盈钵满,有胆略开西餐厅就可见一斑,尽管门店并不大,各项投入加起来也得百来万,没有些魄力是做不起来的,连她老公都说这个老婆有魄力,没有她坚持他是绝对不会从单位下来跟她一起开店的,说这话的时候男人眼里满是爱意和敬意。相比之下,裴茜藿和隗笋一直在寻找挣钱项目的路上狼奔豕突,今天看着这个好,明天又说那个好,到处蜻蜓点水啥都想试,结果钱没少花,却撞得灰头土脸,终究一事无成,以至于最后连去徽州养羊的主意都想出来了,不过,到底没敢付诸实施。

  唉,这做人的差距咋就这么大呢?

  “做事不能光凭想象,”尹莉说,“心里至少有七八分的底,对这个行业有一定程度的了解。再就是,你想好的事就得坚持,别人再泼冷水你也得充耳不闻。”这大概就是尹莉成功的秘诀,但是,我知道这话放在裴茜藿和隗笋身上不灵光,以我对她俩的了解,她们对什么行业心里都没有七八分底,仅凭自己的想象,你让她们怎么坚持?坚持一个错误的东西一路做到底,怕是最终要赔得连底裤都掉了。力只往同一个方向使才能形成合力,往相反的方向使,只会是消耗。从这个角度来说,得多亏我给她们泼过那么多的冷水。

  三点左右,裴茜藿和隗笋终于都到了,尹莉也终于忙停当,让厨师上一桌她家的特色美食,四个女人一台戏,不聊那些庸俗的八卦,也不聊老公不晒娃,聊的都是钱戏,这大概是这么久以来我一直喜欢跟她们在一起的理由。

  女人最要紧的事是啥?当然是挣钱!挣钱!挣钱!重要的事情说三遍。不知道这顿饭下来裴茜藿和隗笋从尹莉那儿有没有悟出点道道,我不相信她们真的就那么没有慧根么?

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