曾经作为高档蔬菜的秋葵今年飞入寻常百姓家。往年市场上比较少见的秋葵今年很容易买到，最近，记者走访市场了解到，在超市里，秋葵售价每斤4-5元，受到一些市民喜欢。

  秋葵还有个名字叫羊角豆，但其实这种果子跟平常吃的豆子没有半分关系。 每百克秋葵的果实约含有蛋白质2.0克、脂肪0.1克，跟其他蔬菜一样都是低脂肪、低蛋白的食物来源。不过，秋葵最具特色的是富含大量黏液，有很好的降糖作用。不仅是营养方面，黏液的特质还被精明的厨师利用，作为一种特殊的配料，它可以让汤显得更为黏稠。 

  如果喜欢了就用各种方法吃它。白酌，炒肉，清蒸，香煎，酿肉……能想到的都要试着吃。这次煎秋葵用了黄油胡椒碎和辣椒面，吃起来不错呢。              柳扬

  香煎黄秋葵

  主料：秋葵(数根)、调料 盐(2克)、黄油(20克)、辣椒粉 (适量)  

  厨具：平底锅

  做法：1、秋葵要选择嫩的，煎着吃，老了或者不新鲜效果都不好，咬不动。2、坐锅烧水，将洗净的秋葵焯水，轻焯，变色即可捞出过凉。3、过凉后的秋葵要吸去多余的水分。4、平底锅烧热，将黄油化开，铺上秋葵，中火慢慢的煎着，其间加入盐，出锅前磨胡椒碎，出锅后放上辣椒面。