[陕西]曹雪柏

  母亲时常蹲在小院核桃树下，双手抱着沉重的石锤，在石窝里砸辣子。那“咣当咣当”之声，砸出一片很古老而悠远的韵味。

  后铲进石窝砸成辣椒面。

  砸辣子是一件体力活，考验的是人的耐心。记忆中母亲时常蹲在小院核桃树下，双手抱着沉重的石锤，在石窝里砸辣子，一砸就是一天。那“咣当咣当”之声，砸出一片很古老而悠远的韵味，连同那绵亘的母爱也融进了这辣子面中。

  家乡人爱吃辣，和家乡人泼辣豪爽，刚毅豁达，爱憎分明的性格是密不可分的。家乡人的骨子里、血液中流的全是辣味！

  关中民谣曾这样写道：“八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。”有人外出旅行，或者出国谋生、留学，背囊中一定要装上一瓶油泼辣子，因为这是家乡的味道！

  广袤的关中平原上，家家户户的厨房里，男女老少的饭碗里都飘着油泼辣子的清香。

  油泼辣子，顾名思义，油泼的辣子，它是在辣椒面里泼入滚烫的熟油，激出辣椒最纯正的辣香味，油泼辣子就做好了。

  “油泼辣子一道菜，蘸馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。”家乡的油泼辣子，吃法多种多样，各具特色，最常见的就是油泼辣子面了。每顿能吸溜一海碗油泼辣子面，那才叫一个爽——劲道的手擀面，浇上一勺香味扑鼻的油泼辣子，拌匀后满碗通红，吃辣的人大汗淋漓！

  吃臊子面更离不开油泼辣子。红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，让人垂涎欲滴。

  我最爱吃的还是母亲的油泼辣子卷馍馍。蒸馍时，母亲在事先发好的面里卷上一层油泼辣子，馒头的清香与辣子的辛辣有机结合，味道别具一格。

  也有人直接用馒头夹油泼辣子或蘸辣子吃。时常辣得人滋滋咂嘴，眼冒金星，但还是一个劲地吃。村子里逢红白喜事最讲究的就是油泼辣子了。主人家会早早的准备——男人们会事先把挂在房檐下的头茬干辣子角角，爬上梯子取下来，掸去尘土，摘掉辣椒把。女人们则会坐在院口把一串串的辣椒剪成寸把长的小段，再在土灶上耐心的用文火焙干，然