[浙江]王征宇

    载言

    金风玉露的中秋夜，说话声，笑声，孩子们的叫跳声，充塞了每一个空间，仿佛稠粘圆满的糖藕。

    荷花开到式微，就有藕的先头部队来给秋天热身。新上市的莲藕，自然颇受欢迎，买上一段炒藕丝或炖排骨莲藕汤，开胃又清热。糖藕也爱吃，很少有人自己做，原因是费时又麻烦。我偶尔临时起意，将糯米与藕拉郎配是煮粥，一勺红糖撮合，香甜是香甜，但较之于糖藕，到底平铺直叙缺少细节，不浑厚，不缭绕。 

    做糖藕是一桩慢速、细致的事情。糯米先要浸上三小时，藕用竹片刮去皮，不能用刀、刨，因为一碰到铁藕就会发黑。然后，切取二三厘米的藕盖，糯米用筷子头一点点往孔里塞实，再将藕盖与藕段用竹梢扦牢。藕段入锅，加水没过，冰糖和红糖少不得，大火煮透小火焖，直待藕与糯米抵死糅合，汤汁成浓稠旖旎的红褐，算成了。做下来差不多要一天排场。做好的糖藕，不再是虚胖，每一段都沉实富足。夹起一段，切成一厘米厚的片，白瓷盘里摆上，一勺汤汁往上浇，光彩焕发。糖藕丰腴糯软，吃一口，香甜的滋味直抵心尖。

    先前，我妈煮糖藕，除了放红糖、冰糖，还会在锅底铺一层刷净的甘蔗皮，这样能增加鲜甜。

    说起来，早时候山里人吃糖藕，不是日子里的预算。新米进仓，藕哪来？它可不像地瓜、芋艿，和我们就像一起滚爬长大的伙伴。后来，我爸厂里来了位水乡人，仲秋时节，他会扛几段莲藕和菱角来。菱角匀出一些嫩的让我们当零食吃，大部分会风干了过年拿来焖肉；莲藕呢，只有做了糖藕，才算对得起远道而来的美意。

    记忆里，是金风玉露的中秋夜，院子里的桂花已在喷香，树底下，有蛐蛐在唧铃铃叫。城里的叔叔回了，带了苹果和月饼；宁波的二伯也回了，带了豆糖酥和太妃糖。我妈切出一盘盘糖藕，上面还撒了星星点点的桂花。一大家子人聚在爷爷奶奶家，说话声，笑声，孩子们的叫跳声，充塞了每一个空间，仿佛那一段糖藕，稠粘，圆满，甜蜜。 

    荷花开到式微，就有藕的先头部队来给秋天热身。新上市的莲藕，自然颇受欢迎，买上一段炒藕丝或炖排骨莲藕汤，开胃又清热。糖藕也爱吃，很少有人自己做，原因是费时又麻烦。我偶尔临时起意，将糯米与藕拉郎配是煮粥，一勺红糖撮合，香甜是香甜，但较之于糖藕，到底平铺直叙缺少细节，不浑厚，不缭绕。 

    做糖藕是一桩慢速、细致的事情。糯米先要浸上三小时，藕用竹片刮去皮，不能用刀、刨，因为一碰到铁藕就会发黑。然后，切取二三厘米的藕盖，糯米用筷子头一点点往孔里塞实，再将藕盖与藕段用竹梢扦牢。藕段入锅，加水没过，冰糖和红糖少不得，大火煮透小火焖，直待藕与糯米抵死糅合，汤汁成浓稠旖旎的红褐，算成了。做下来差不多要一天排场。做好的糖藕，不再是虚胖，每一段都沉实富足。夹起一段，切成一厘米厚的片，白瓷盘里摆上，一勺汤汁往上浇，光彩焕发。糖藕丰腴糯软，吃一口，香甜的滋味直抵心尖。

    先前，我妈煮糖藕，除了放红糖、冰糖，还会在锅底铺一层刷净的甘蔗皮，这样能增加鲜甜。

    说起来，早时候山里人吃糖藕，不是日子里的预算。新米进仓，藕哪来？它可不像地瓜、芋艿，和我们就像一起滚爬长大的伙伴。后来，我爸厂里来了位水乡人，仲秋时节，他会扛几段莲藕和菱角来。菱角匀出一些嫩的让我们当零食吃，大部分会风干了过年拿来焖肉；莲藕呢，只有做了糖藕，才算对得起远道而来的美意。

    记忆里，是金风玉露的中秋夜，院子里的桂花已在喷香，树底下，有蛐蛐在唧铃铃叫。城里的叔叔回了，带了苹果和月饼；宁波的二伯也回了，带了豆糖酥和太妃糖。我妈切出一盘盘糖藕，上面还撒了星星点点的桂花。一大家子人聚在爷爷奶奶家，说话声，笑声，孩子们的叫跳声，充塞了每一个空间，仿佛那一段糖藕，稠粘，圆满，甜蜜。