一年一度“菊黄蟹肥”时节，很快就要到来了，一切爱好美食的人们都在翘首盼望着。

  说起美食，我们中国各种各样的美食，品种很多，多得不计其数，但在美食之中，最美的美食，当数螃蟹了，家庭主妇们都知道蒸了螃蟹或掺了螃蟹做的菜，安排在最后上桌，上了年龄的老年人都会提醒年轻人，不要先吃螃蟹，吃了螃蟹再吃其他菜就没有味道了，所以我们每一个人见了螃蟹谁不食欲大动、馋涎欲滴呢。在今天，爱吃螃蟹的人还要有个讲究：一是现在不少水面都受到污染，那些被污染水里长的螃蟹不光不好吃，还含有毒素；二是那些小塘小河人工饲养的螃蟹，也没有野生的鲜，弄不好还被催肥素等有害药物污染。所以一定要选择在大湖里生长的蟹食用，那才既无污染，又特肥特鲜。比如阳澄湖大闸蟹就是出名得好，因为得天独厚的地理环境，是蟹中上品，就是多花些钱也值。

  我们在螃蟹上市时人人吃螃蟹，吃得高兴、畅快，但是这个时间不长，一年只能吃三四个月左右，除了这个时间，那八九个月吃不到，只好再等来年了吧！不要急，我们中国人有的是办法，可以把蟹黄蟹肉储藏起来慢慢吃它一年，什么办法？就是买一批鲜蟹或者分批买，分批驳出肉来，用猪油一起熬成蟹油，用大小罐分装放入冰箱保存，吃时根据需要做包子做菜，可以做螃蟹豆腐、螃蟹杂烩、螃蟹肉圆、螃蟹烧青菜等等……那些都是人人喜爱的美食，各种各样的菜肴有了螃蟹加入就变成美食中的上品，美食中的美食。我们殷切地期盼螃蟹这味菜中珍品，像金世尊阳澄湖大闸蟹这样的上品，能源源不断地送上千家万户的餐桌！

  （李永明 133*****032）