初夏的南京，有一种花不但香在街头，还香在老百姓的餐桌上。

  洋槐雪白的花一串串挂在枝条，在暖风里张扬，像一串串的铃铛，又像蝴蝶，嫩嫩的，甜甜的，带着山野气息。洋槐花花期很短，大概一个多星期的时间就谢了，落在地上像雪花儿一样，远远看去，一片洁白。摘下来吃，更是很多人童年的回忆。

  鲜洋槐花吃法很多，最常见的是用面粉或者玉米面拌匀后蒸食，最大限度地保持原汁原味，蒸好后拌上蒜泥辣油，喷香无比。也有加腊肉的，但我总感觉会冲淡了花香。槐花也还可以做饺子，过水后用刀切碎，炒时直接放点食盐，也可以加点草鸡蛋什么的。今天给大家介绍的是洋槐花饼，做出来的花朵粒粒可见，口感清甜松软，在天气渐热的时候，一定能帮你提起食欲。

  槐花饼

  材料：槐花、面粉、油、精盐

  1、洗净的槐花捞出稍控水，倒入干净小盆里撒少许精盐，撒入面粉。用筷子搅动，使槐花均匀沾满干面粉。

  2、用手把沾满面粉的槐花团成面饼，用手把槐花饼压扁。

  3、煎锅里倒入油，油热后把槐花饼码放入锅，开小火煎制。

  4、煎好一面，把槐花饼翻过来继续煎制。煎至两面微黄，稍透明，趁热食用。