苏东坡有句写春天的诗“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”其中的蒌蒿说的就是芦蒿。

  南京的长江边，最著名的美食就数芦蒿了。汪曾祺小说《大淖记事》中描写道：“春初水暖，沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。”芦蒿虽为野菜，但这个季节以大棚种植为主。

  “八卦洲芦蒿”不久前通过了“中国地理标志商标”的认证。我在八卦洲进过芦蒿大棚，一进去就有一股子清香扑面而来。芦蒿虽生于江边，但却是长在泥土里，一丛丛碧绿色茂盛的叶子，像矮小的灌木丛，但听人说最高可长到一人多高。农民用弯月般的镰刀割下来，择去叶子，放到水里洗净泥巴，成为一根根碧玉的细茎，运往菜场，成为餐桌上的美味。 

  芦蒿可清炒，可搭配香干、臭干、腊肉、笋丝、莲藕、金针菇，都清脆爽口。别致一点的，也可以用砂锅焗。

  查了一下，芦蒿根性凉，味甘，叶性平，最适合春天吃，可平抑肝火，更有治疗河豚中毒的功效，难怪苏东坡将两者写到一起，难道千年之前就已知晓？      柳扬