说起来，南京的蟹黄汤包也是美名远扬，特别是代代相传的“苏亦铭”，原名“数一名”，相传当年“扬州八怪”之首郑板桥尝后大呼“此乃江淮数一名肴也”！自此高氏“数一名”蟹黄汤包称颂于江淮民间，后改名“苏亦铭”。“苏亦铭”品牌越做越响，成为南京名小吃一绝，10月24日—10月26日期间亮相南京国展中心的餐博会，让众粉丝半价品尝，可谓是大快人心，值得大家秋日闲情赏美味感受蟹黄汤包文化去。

    “苏亦铭”以文化品牌为核心

    秋蟹正肥美，“苏亦铭”蟹黄汤包绵延于今，得到大江南北众多客人的赞誉。如今，“苏亦铭”汤包的高氏传人——年逾60岁的高爷带着徒辈徒孙辈，以祖传的绝技，用洪泽湖大闸蟹为主要原料，佐以各种家乡地道配料，自制蟹黄系列汤包，客官食之，能解乡愁也！

    如今苏亦铭餐饮管理有限公司是一家综合性餐饮服务管理公司，主要经营特色面点、各式汤包及各种休闲小吃，产品以“苏亦铭蟹黄汤包”为特色。多年来公司以彰显产品特色为基础，以为顾客服务满意为保证，着力打造“苏亦铭”的品牌文化，“苏亦铭蟹黄汤包”已成为南京名小吃之一。把卫生安全、顾客满意作为公司的发展主流方向，致力于给顾客带来最美的味觉感受。公司现有四家直营店，分别地处广州路、湖南路狮子桥、夫子庙大成殿广场、湖北路乐业村，都处于繁华地段。

    “苏亦铭”拥有独立的中央厨房，共拥有员工近百人，年产值亦比较可观。今日的“苏亦铭餐饮”积蓄着更大的能量，向更广阔的空间、更广泛的领域拓展。为了顺应经营发展需求，企业由最初的小吃店成长为以文化品牌为核心的运作形式。

    正宗蟹黄用料考究，风味独特

    苏亦铭蟹黄灌汤包，采用高筋面粉，面皮中厚边薄，馅心精选金秋时节大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，汤清不腻，稠而不油。熟练操作技术的老师傅精心制作每一只汤包，每一动作无不如“随风潜入夜，润物细无声”那样的轻、柔、均匀。唯有这样，才能保证那一只只汤包蒸熟之后，直至送入口中，能完好无损。蒸熟的汤包雪白晶莹，上面的折皱细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。

    面对晶莹剔透的汤包，你千万不要太过心急哦！吃汤包是用三只指尖撮住那汤包上面的折皱，小心翼翼地轻轻拎起，慢慢放到盛醋的碟子里，然后低下头凑近，在汤包的上方用齿尖细细咬破一点小孔，再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁。所以品尝汤包不仅是美食的享受，还有些竞技的味儿。

    瓶 子