扬子晚报讯（记者 薄云峰）以往一直把眼光盯住海鲜餐馆和高档食府的海鲜批发和冻品市场，最近正悄悄“变脸”。他们除了把客户继续锁定在海鲜批发之外，还盯住了零散前来的普通市民。店员除了给市民介绍各种海产品的区别和家常做法，还通过免费派发各类厨艺手册，教市民如何在家里做出像模像样的海鲜和饭店菜肴。

    27日中午，在江宁众彩批发市场的一家水产海鲜批发店，几位小伙子正在热情地招呼顾客。店员告诉记者，这时来逛批发市场的多是普通市民。做海鲜的餐饮老板多在上午9点就把海鲜提走，或委托海鲜批发市场进行配送。

    批发市场里，鳗鱼、对虾、澳龙、鲍鱼、左口鱼、多宝鱼、帝王蟹等正在缸里活跃地游动着。缸的外面，还会写上“蒜蓉蒸”、“清蒸”、“剁椒蒸”、“煲汤”等烹饪方法。市民对哪种海鲜有兴趣，店员都会热情地接待顾客，回答各种清洗和烹饪问题。

    一位已退休的女士花了300多元买了对虾、黄鱼等海鲜，她告诉记者，儿子一家三口喜欢吃海鲜，回家做，吃着放心。在该批发店的外墙上，老板还专门挂上了介绍各种常见水产品和海鲜的宣传板，上面罗列了海鲜的品名、生活习性、产地、规格等信息。

    店老板直爽地告诉记者，现在海鲜餐馆从他这里每天拿海鲜的量的确有些下降，但做生意就是有涨跌，并不觉得奇怪。市民自己买海鲜、在家做的现象，对他拓展生意特别有意义。一般双休日选购的市民是平日的2倍，市民多数一次买上几百元的，也有的买上两三千元的海鲜产品。

    在该海鲜市场的旁边，一家专门做冻品生意的批发商更是精明，他向市民免费派发厨艺小手册和宣传页，上面介绍的干煸鱼、捞汁辣子贝等做法，看起来还比较简单易学。同样，在新街口羊皮巷的河海鲜市场，除了销售河海鲜，还明码标价地代客加工，收取相应的加工费，在现场的透明工作间里，由厨师帮你加工烹饪海鲜。