这两天南京天气阴湿，很多人没有胃口，选择喝粥，喝粥的必备就是榨菜或者橄榄菜了，今天就给大家推荐一道下饭喝粥的小菜——平时多用来佐粥的小菜，有时候也抹馒头吃，有一种咸香的味道，但其实，用来炒菜也是很惊艳的。传说，每年夏天台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头总堆放着一些咸菜尾，巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。橄榄菜就此诞生了。

    今天给大家推荐的这道菜，清香的四季豆，配以炒得焦香微辣的肉末，与咸香惹味的橄榄菜一起炒作一碟。搭配一碗白米饭或者白米粥就够了，味道鲜香可口，把菜用大勺挖在饭上，真真的是停不了口。柳扬

    橄榄菜肉末四季豆

    材料：四季豆、瘦肉或肉末、橄榄菜、小米辣、葱、姜、蒜

    做法：1、四季豆洗干净后择去老筋和头尾，切成小粒；小米辣、葱、姜、蒜均切碎，瘦肉或肉末切碎后用生抽和料酒拌均腌制片刻（某丫是直接用炒熟的肉末），锅内注入油烧热，放入四季豆煽炒。2、四季豆炒至变软后盛出；锅内注入少许油，爆香葱姜蒜辣椒等，倒入肉末滑散，待肉末变色后加入四季豆、橄榄菜翻炒均匀，烹入盐调味即可。