春节刚过，整体蔬菜价格逐渐趋于平稳。但是记者走访市场了解到，最近洋葱的价格却出现明显上涨。目前批发市场上，洋葱价格已涨至3元/公斤左右，与年前2元/公斤相比涨幅达50%。

    据洋葱经营户介绍，最近洋葱正进入青黄不接期。原山东产地洋葱多为冷库储存，目前销售已经接近尾声。而云南、四川的新洋葱刚刚上市，上市量较少。造成洋葱供应出现紧张，价格自然会有所上扬。 

    洋葱又名球葱、圆葱、葱头，是一种有着5000多年历史的古老蔬菜。近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒，硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量的谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸。而人体内的硒含量增加，癌症的发生率就会大大下降。可以说，洋葱是一种具有抗癌作用的保健食品。不仅如此，对于经常感觉到疲劳的人而言，洋葱还具有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。  

    柳 扬 

    [今日食谱]洋葱圈

    主料：洋葱、鸡蛋、油、盐、炸鸡粉、干淀粉、面包屑

    做法：1、洋葱去皮，鸡蛋准备好。2、洋葱切成圈圈，去掉中间的薄膜。撒上盐，炸鸡粉腌上十分钟,也可以放黑胡椒。3、将腌好的洋葱圈沾上干淀粉。4、将裹上淀粉的洋葱圈沾满鸡蛋液。5、沾满鸡蛋液的洋葱圈沾满面包屑。6、油七分热时放入洋葱圈小火炸到金黄色出锅。