随着西式糕点风行，市面上越来越多见到外表精美的甜品，今天我们打算介绍给大家一种单纯质朴，带有怀旧色彩的糕点——杏仁桃酥。

    小时候每当佳节到来，送礼佳品就是提着水果罐头、青食钙奶饼干和桃酥，讲究一些就是杏仁桃酥。在加工蛋糕的作坊，就可以加工桃酥，油、糖、面粉、鸡蛋这些食材，在巧手的师傅那里，不一会就可以飘出巨大的铺天盖地的香味，跟现在甜品店的蛋糕相比，那种味道更自然，更纯粹。

    桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。不需要黄油、也不需要长时间打发，有材料，就可以马上做。柳 扬

    老式杏仁桃酥

    用料：食用油50克、白糖40克、鸡蛋40克（最小）、低筋面粉120克、杏仁粉20克、小苏打1/4小勺

    做法：1、选用食用油：色拉油、花生油均可，倒入白糖。2、打入一个小鸡蛋，搅拌均匀。3、放入杏仁粉，最好过筛一遍，放入小苏打，搅匀。4、低筋面粉过筛，用手将面团捏成团。5、取出15克左右面团，团成小球，将小球按扁。6、用月饼模具压住小球，用力挤压。7、用刮刀移入铺了不沾油布的烤盘上/或者直接压在刮刀上，用锋利的陶瓷刀等物，将其慢慢移入烤盘。8、烤箱预热160度，上下火，中层烤20分钟左右，看见上色关闭烤箱，在里面用预热烘烤一会，取出晾凉即可。