早春的农贸市场上，各种富有春天气息的菜出现了，其中，鲜嫩的黄瓜花就吸引了很多人的目光。

    扬子晚报记者在菜场看到，一朵小花连在一根刚刚发芽的比小手指还要细的嫩黄瓜上，与其把它叫作“花”，还不如说是头上带着花的黄瓜仔。黄色的花朵配上青绿色的小黄瓜仔，看起来非常可爱，捏一下，仿佛汁水就要流出来。据摊主介绍，黄瓜花可以炒着吃，也可以焯水凉拌。目前黄瓜花的售价比较高，每斤要卖到20元。小瓜仔尝起来口感清脆，略带丝丝的苦味，脆果嫩藤带着小小的黄花，炒食、凉拌皆可，很是爽口清火。

    今天给大家介绍这种方法，由于黄瓜花比较娇嫩，用盐水浸泡冲洗即可，不可揉搓。此外，这道素炒适合快炒出锅，避免长时间翻炒。            柳 扬

    清炒黄瓜花

    主料：黄瓜花350克，调料：食盐1勺、蒜5瓣、白糖半勺、植物油1大勺

    做法：1.将黄瓜花放入盆中用盐水浸泡5分钟，然后冲洗干净备用；2.炒锅加热，倒入适量食用油，放入蒜末炒香；3.然后放入沥干水分的黄瓜花，中火快速翻炒；4.翻炒均匀后，放入适量盐和糖调味；5.出锅前倒入蒜末翻炒均匀；6.待黄瓜花变得翠绿后即可关火盛盘。