冬笋作为精品蔬菜的代表，春节前价格较高，一直在15元/斤以上，稍微好点的就要卖到20元/斤。随着天气的转暖，最近冬笋价格有了比较明显的回落。在市场上，冬笋批发价为每公斤21元，比上周价格下跌13%，比春节前价格下跌22%。按照往年上市行情，预计进入三月份后，春毛笋会上市，到时候价格还会继续有所下跌。

    冬笋是一种富有营养价值的美味，肉质嫩且味道鲜美，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。

    许多人会抱怨自己买的冬笋不好吃，太老或者太涩。其实冬笋挑选还是很有技巧的。一位美食达人告诉记者，好的冬笋颜色金黄，而且略带弯，挑选略带点弯弯的，像鹦鹉的嘴巴。顶部一定不能泛青，因为冬笋是埋在地下的，头部若是变绿那就不新鲜，老了或容易苦，有涩味了。柳扬 

    [今日食谱]笋香卤肉饭

    食材：五花肉半斤，鸡蛋，米饭，冬笋两支、木耳一把、香菇十朵、红葱头五六个，姜一块，红葱酥适量。

    调料：生抽，老抽，盐，冰糖或白糖，少许黄酒。

    做法：1、冬笋切掉老根，剥掉最外面几层皮，然后纵向划一刀不用切开放在冷水里煮十分钟。2、将香菇木耳和红葱头都切成小丁。3、冬笋煮好后，剥掉全部外皮，用刀削掉一些外层老皮，将冬笋也切小丁。4、炒锅放少许油，将姜、红葱头爆香，煸到微黄即可。5、下冬笋翻炒，再下肉炒，可以喷少许黄酒。变色发黄后下木耳、香菇继续炒。6、炒到感觉干时加入泡发香菇的水，再另加三四大碗水。7、下红葱头酥，盖上大火烧开一会，转中小火，如果需要用炒锅可以转到砂锅里继续炖一个小时。8、加入五大勺生抽，一勺老抽，两块冰糖和少许盐，把略煮一会的白煮蛋放进去入味。9、盖上盖子继续小火炖四十分钟到一个小时。10、最后略收收汁，拌入米饭即可。